Los altramuces son unas semillas procedentes de una planta llamada lupino, de color amarillo y ovaladas. Pertenecen a la familia de las legumbres, al igual que los garbanzos, las lentejas o las alubias.
Son una estupenda opción de aperitivo porque poseen un perfil nutricional rico y variado. Contienen una gran cantidad de proteínas vegetales: un puñado de altramuces contiene hasta 16 gramos, lo que los convierte en una alternativa proteica muy interesante para vegetarianos y veganos. La misma cantidad de altramuces aporta también 16 gramos de carbohidratos, entre los que se incluyen 5 gramos de fibra. Sin embargo, tienen poca grasa, apenas unos 3 gramos
Entre las vitaminas que aportan, están la vitamina B1, gracias a la cual las células pueden convertir los carbohidratos en energía que envían al cerebro y al sistema nervioso, y los folatos, muy importantes para mantener una buena salud cardiovascular.
Los altramuces son también una considerable fuente de minerales como el zinc o el magnesio, imprescindibles para mantener la salud de nuestros huesos y cartílagos.
¿Puedo comer altramuces si estoy a dieta?
Tenemos buenas noticias para ti porque, además de ser súper nutritivos, los altramuces son una de las legumbres que menos grasas aportan y menos calorías tienen. Además, dentro de los diferentes tipos de grasas que existen, las que aporta el altramuz son las insaturadas, la Omega 3, Omega 6 y Omega 9, las mejores para el corazón.
Diversos estudios médicos han demostrado que los altramuces no solo no engordan, sino que además tienen un efecto saciante, así que nos ayudan a controlar la cantidad de alimentos que ingerimos y de este modo nuestro peso.
Eso sí, tampoco abusemos de ellos porque si comemos mucha cantidad de altramuces podemos sufrir de hinchazón abdominal y flatulencias debido a su alto contenido en fibra.
Tampoco se aconseja consumirlos en caso de que padezcamos algún problema renal porque contienen mucho potasio y, del mismo modo, siempre debemos tener cuidado a la hora de consumirlos junto con otros medicamentos para el corazón, ya que tienen un alto contenido en sodio.
Otros beneficios para la salud
Los altramuces son un remedio natural contra la diabetes pues reducen el índice glucémico. También se recomienda su consumo a personas que tienen un índice de colesterol elevado porque, además de regular los niveles de azúcar en sangre, contribuyen a equilibrar los aminoácidos, favoreciendo la salud cardiovascular y previniendo enfermedades de corazón.
Su alto contenido de proteínas ayuda a la reparación de los tejidos del cuerpo, a nuestro sistema inmunológico y al crecimiento de las células.
Sus compuestos prebióticos regeneran la flora bacteriana, contribuyendo a una buena salud intestinal, y sus antioxidantes protegen a nuestras células del envejecimiento.
No te quedes en el aperitivo, añádelos a tus ensaladas o úsalos para crear cremas o sopas. También puedes prepararlos como sustitutivo de la soja y elaborar hamburguesas vegetales.
Preguntas frecuentes sobre los altramuces
¿Los altramuces engordan si los como como aperitivo?
No, siempre que se consuman en las cantidades adecuadas. Una ración de unos 30 gramos, equivalente a tres cucharadas soperas, aporta aproximadamente 130 kilocalorías junto con hasta 10 gramos de proteína vegetal y una cantidad significativa de fibra. Son uno de los aperitivos más completos nutricionalmente si los comparamos con otros snacks habituales como los frutos secos fritos, las patatas chips o las galletas saladas. En Naturhouse los recomendamos como opción de media mañana o merienda dentro de un plan de control de peso, precisamente porque sacian sin disparar las calorías.
¿Cuántos altramuces puedo comer al día si estoy siguiendo el método Naturhouse?
La cantidad orientativa que Natalia recomienda como tentempié es de 30 gramos al día, equivalente a tres cucharadas soperas. Esta porción es suficiente para aprovechar su efecto saciante y su aporte proteico sin comprometer el déficit calórico del plan. Si los consumes en conserva con salmuera, escúrrelos bien y acláralos con agua para reducir el aporte de sodio, especialmente si tienes tendencia a la retención de líquidos o estás controlando la tensión arterial.
¿Los altramuces son buenos para la diabetes o el colesterol alto?
Sí, y con evidencia científica detrás. Su índice glucémico es muy bajo, lo que significa que no provocan picos bruscos de glucosa en sangre, algo especialmente valioso para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2. Respecto al colesterol, su contenido en fibra soluble y grasas insaturadas contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL. Dicho esto, ningún alimento por sí solo resuelve estas condiciones: siempre deben integrarse dentro de un plan de alimentación supervisado por un profesional sanitario.
¿Los altramuces en conserva son igual de saludables que los frescos o secos?
Nutricionalmente son similares, pero el proceso de conserva añade una cantidad significativa de sal que puede ser problemática para personas con hipertensión, retención de líquidos o problemas renales. Si los compras en conserva, la solución es simple: escúrrelos, enjuágalos bien bajo el grifo durante unos segundos y déjalos escurrir antes de consumirlos. Esto reduce considerablemente el aporte de sodio sin perder sus beneficios proteicos ni su fibra.
¿Tienen alguna contraindicación que deba conocer antes de incluirlos en mi dieta?
Sí, hay dos situaciones que merecen atención. La primera: las personas con problemas renales deben moderar su consumo, ya que los altramuces tienen un contenido elevado en potasio que un riñón dañado puede tener dificultades para eliminar correctamente. La segunda: si tomas medicación para el corazón, especialmente diuréticos o anticoagulantes, consulta con tu médico antes de incorporarlos de forma regular, ya que su contenido en sodio y potasio puede interactuar con algunos tratamientos. Fuera de estos casos, son un alimento seguro y muy recomendable para la población general.
