2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
100g champiñones
1 cucharada de harina
125ml de leche desnatada
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Corta las berenjenas en rodajas finas y resérvalas en remojo en agua con sal. Hacer un sofrito con el resto de ingredientes; primero la cebolla y el ajo, una vez dorados incorpor los champiñones y los tomates. Cocina las rodajas de berenjena a la plancha. En una bandeja para el horno coloca capas de berenjena y de sofrito intercaladas. Empieza y acaba por una de berenjena. Con la harina y la leche elabora una salsa bechamel. Vértela por encima y gratina unos 6-7 minutos.