Mussaka Vegetal:
La musaka es una receta de origen griego -aunque también se toma en Los Balcanes y algunos países de Oriente Medio- que se hace, entre otros ingredientes, con berenjena y carne de cordero picada. Aquí vamos a hacer una versión vegetariana en la que suprimiremos la carne y utilizaremos varios tipos de vegetales más como berenjena, tomate , cebolla y champiñon
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
100g champiñones
1 cucharada de harina
125ml de leche desnatada
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Corta las berenjenas en rodajas finas y resérvalas en remojo en agua con sal. Hacer un sofrito con el resto de ingredientes; primero la cebolla y el ajo, una vez dorados incorpor los champiñones y los tomates. Cocina las rodajas de berenjena a la plancha. En una bandeja para el horno coloca capas de berenjena y de sofrito intercaladas. Empieza y acaba por una de berenjena. Con la harina y la leche elabora una salsa bechamel. Vértela por encima y gratina unos 6-7 minutos.
